„Dosa“ – Versionsunterschied – Wikipedia

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[[Image:Dosa-chutney-sambhar.jpg|thumb|Dosai mit Chutney und Sambar]]

[[Datei:Guntur dosa.jpg|mini|Typische Dosa mit [[Chutney|Kokos-Chutney]] und [[Sambar (Gericht)|Sambar]]]]

'''Dosa''', '''Dosai''' oder '''Thosai''' (tamil.) ist ein Gericht der südindischen Küche. Bei Dosa handelt es sich um eine Art dünnen, knusprigen [[Eierkuchen|Pfannkuchen]], der auf einer runden gusseisernen Platte zubereitet wird. Er besteht aus einem fermentierten Teig aus [[Reis]]- und [[Urdbohne]]nmehl. Dosa wird meist zum Frühstück oder Abendessen oder als Zwischenmahlzeit verzehrt. Serviert wird Dosa in der Regel mit [[Sambar (Gericht)|Sambar]] (einer Soße auf Linsen- und Tamarindenbasis) und [[Chutney]], typischerweise aus Kokosfleisch, bisweilen auch aus Tomaten, Minze oder anderen Zutaten.

'''Dosa''' oder '''Dosai''' ([[Kannada]]: {{lang|kn|ದೋಸೆ}} ''dōse'' [{{IPA|d̪oːse}}], [[Malayalam]]: {{lang|ml|ദോശ}} ''dōśa'' [{{IPA|d̪oːɕa}}], [[Tamil]]: {{lang|ta|தோசை}} ''tōcai'' [{{IPA|d̪oːsɛi̯}}], [[Telugu]]: {{lang|te|దోస}} ''dōsa'' [{{IPA|d̪oːsa}}]) ist ein Gericht der [[Indische Küche#Südindien|südindischen Küche]]. Bei Dosa handelt es sich um eine Art [[Eierkuchen|Pfannkuchen]], der traditionell auf einer gusseisernen Platte zubereitet wird. Er besteht aus einem meist fermentierten [[Teig]] aus [[Reis]] und [[Hülsenfrucht|Hülsenfrüchten]], meist [[Urdbohne]]n oder [[Mungbohne]]n. Dosa wird oft zum [[Frühstück]] verzehrt. Es gibt regional sehr unterschiedliche Arten von Dosa, aus verschiedenen Hauptzutaten und mit verschiedenen Chutneys, Füllungen und Beilagen. So gibt es zum Beispiel Dosas, welche ausschließlich aus Reismehl hergestellt werden (z. B. die Neer Dosa aus [[Mangaluru]]), und andere, welche nur aus einer bestimmten Linsensorte oder sogar aus Mischung verschiedener Zutaten hergestellt werden.

Neben der einfachen Form existieren zahlreiche Dosa-Variationen. Zu den bekanntesten gehören z. B. das ''Masala Dosa'', derwelches mit einer würzigen Kartoffelfüllung serviert wird, und der besonders dünne und knusprige ''Paper Dosa'' und ''Rava Dosa'', der im Gegensatz zu dem normalen Dosa aus [[Grieß|Weizengrieß]] hergestellt wird. Ein ähnliches Gericht ist [[UttapamUthappam]], das aus dem gleichen Teig, aber als dickerdickerer Fladen hergestelltgebraten und meist mit Tomaten, Zwiebeln oder anderen Zutaten belegt wird. In [[Telugu]] wird sie auch „Attu“ genannt. Pesarattu ist die beliebteste Dosa aus der Region [[Andhra Pradesh]], die aus [[Mungbohne|Mung Dal]] zubereitet wird.

Da die meisten indischen Restaurants in Deutschland vor allem nordindische Küche servieren, ist Dosa dort nicht weit verbreitet, es passt jedoch zur vermehrt vegetarischen und veganen Ernährung.

==Siehe auch==

*[[Crêpe]]

== Weblinks ==

{{CommonsCommonscat|Dosa}}

[[Kategorie:Gericht (Essen und Trinken)Reisgericht]]

[[Kategorie:Indische Küche]]

[[Kategorie:Speise aus Gemüse oder Teigwaren]]

[[da:Dosa]]

[[en:Dosa]]

[[es:Dosa]]

[[fr:Dosa]]

[[gu:ઢોસા]]

[[hi:दोसा (व्यंजन)]]

[[ja:ドーサ]]

[[kn:ದೋಸೆ]]

[[ml:ദോശ]]

[[ms:Thosai]]

[[nl:Dosa]]

[[no:Dosa]]

[[pl:Dosa]]

[[ru:Доса]]

[[ta:தோசை]]

[[te:దోసె]]

[[uk:Доса]]