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[[Datei:Guntur dosa.jpg|thumbmini|Typische Dosa mit [[Chutney|Kokos-Chutney]] und [[Sambar (Gericht)|Sambar]]]]
'''Dosa''' oder '''Dosai''' ([[Kannada]]: {{lang|kn|ದೋಸೆ}} ''dōse'' [{{IPA|d̪oːse}}], [[Malayalam]]: {{lang|ml|ദോശ}} ''dōśa'' [{{IPA|d̪oːɕa}}], [[Tamil]]: {{lang|ta|தோசை}} ''tōcai'' [{{IPA|d̪oːsɛi̯}}], [[Telugu]]: {{lang|te|దోస}} ''dōsa'' [{{IPA|d̪oːsa}}]) ist ein Gericht der [[Indische Küche#Südindien|südindischen Küche]]. Bei Dosa handelt es sich um eine Art [[Eierkuchen|Pfannkuchen]], der traditionell auf einer gusseisernen Platte zubereitet wird. Er besteht aus einem meist fermentierten [[Teig]] aus [[Reis]] und [[UrdbohneHülsenfrucht|UrdbohnenHülsenfrüchten]], der auch für die ebenfalls beliebtenmeist [[IdliUrdbohne]]n verwendetoder wird[[Mungbohne]]n. Dosa wird meistoft zum [[Frühstück]] verzehrt. ServiertEs wirdgibt regional sehr unterschiedliche Arten von Dosa, inaus derverschiedenen RegelHauptzutaten und mit [[Sambarverschiedenen (Gericht)|Sambar]]Chutneys, Füllungen und Beilagen. So gibt es zum Beispiel Dosas, welche ausschließlich aus Reismehl hergestellt werden (einerz. B. Soßedie aufNeer [[Linsen|Linsen-]]Dosa undaus [[Tamarinde|TamarindenbasisMangaluru]]), und [[Chutney]]andere, typischerweisewelche nur aus [[Kokosnuss]]einer bestimmten Linsensorte oder sogar aus Mischung verschiedener Zutaten hergestellt werden.
Neben der einfachen Form existieren zahlreiche Dosa-Variationen. Zu den bekanntesten gehören z. B. das ''Masala Dosa'', derwelches mit einer würzigen Kartoffelfüllung serviert wird, und der besonders dünne und knusprige ''Paper Dosa'' und ''Rava Dosa'', der im Gegensatz zu dem normalen Dosa aus [[Grieß|Weizengrieß]] hergestellt wird. Ein ähnliches Gericht ist [[Uthappam]], das aus dem gleichen Teig, aber als dickerer Fladen gebraten und des Öfterenmeist mit Tomaten, Zwiebeln oder anderen Zutaten belegt undwird. imIn Volksmund[[Telugu]] wird sie auch als„Attu“ indischegenannt. Pesarattu ist die beliebteste Dosa aus der Region [[PizzaAndhra Pradesh]], die aus [[Mungbohne|Mung Dal]] bezeichnetzubereitet wird.
Da die meisten indischen Restaurants in Deutschland vor allem nordindische Küche servieren, ist Dosa dort nicht weit verbreitet, es passt jedoch zur vermehrt vegetarischen und veganen Ernährung.
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