„Dosa“ – Versionsunterschied – Wikipedia

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'''Dosa''' oder '''Dosai''' ([[Kannada]]: {{lang|kn|ದೋಸೆ}} ''dōse'' [{{IPA|d̪oːse}}], [[Malayalam]]: {{lang|ml|ദോശ}} ''dōśa'' [{{IPA|d̪oːɕa}}], [[Tamil]]: {{lang|ta|தோசை}} ''tōcai'' [{{IPA|d̪oːsɛi̯}}], [[Telugu]]: {{lang|te|దోస}} ''dōsa'' [{{IPA|d̪oːsa}}]) ist ein Gericht der [[Indische Küche#Südindien|südindischen Küche]]. Bei Dosa handelt es sich um eine Art [[Eierkuchen|Pfannkuchen]], der traditionell auf einer gusseisernen Platte zubereitet wird. Er besteht aus einem fermentierten [[Teig]] aus [[Reis]] und [[Urdbohne|Urdbohnen]], der auch für die ebenfalls beliebten [[Idli]] verwendet wird. Dosa wird meist zum [[Frühstück]] verzehrt. Serviert wird Dosa in der Regel mit [[Sambar (Gericht)|Sambar]] (einer Soße auf [[Linsen|Linsen-]] und [[Tamarinde|Tamarindenbasis]]) und [[Chutney]], typischerweise aus [[Kokosnuss]].

Neben der einfachen Form existieren zahlreiche Dosa-Variationen. Zu den bekanntesten gehören ''Masala Dosa'', der mit einer würzigen Kartoffelfüllung serviert wird, der besonders dünne und knusprige ''Paper Dosa'' und ''Rava Dosa'', der im Gegensatz zu dem normalen Dosa aus [[Grieß|Weizengrieß]] hergestellt wird. Ein ähnliches Gericht ist [[Uthappam]], das aus dem gleichen Teig, aber als dickerer Fladen gebraten und meist mit Tomaten, Zwiebeln oder anderen Zutaten belegt wird. In [[Telugu]] wird sie auch "Attu" genannt. Pesarattu ist die beliebteste Dosa aus der Region [[Andhra Pradesh]], die aus Mungdal zubereitet wird.

== Weblinks ==