Milchner

Milchner ist die Bezeichnung für einen geschlechtsreifen männlichen Fisch.^[1] In der Küchensprache bezieht sich der Name auf das Sperma des Fisches, das in der Fischersprache aufgrund seines Aussehens als Milch bezeichnet wird.

Gebackener Karpfenmilchner, der zu den Innereien zählt,^[2] ist eine klassische Speise der Österreichischen Küche, speziell der Wiener Küche.

• Laich
• Rogen
• Fischmilch

• Gerhard Krüger: Veterinärmedizinische Terminologie, 1959

1. ↑ Milchner auf duden.de
2. ↑ Das Karpfen-Einmaleins auf stiftgeras.at