Kyselina linolová je polynenasycená omega-6 mastná kyselina. Pojmenování pochází z řeckého linon (len), protože je obsažena ve lněném oleji. V její molekule je 18 atomů uhlíku a 2 dvojné vazby. Nachází se v tucích buněčných membrán. Je široce rozšířená v mnoha rostlinných olejích, zejména v olejích ze světlice barvířské, máku setého a slunečnice.
| Kyselina linolová | |
|---|---|
 Strukturní vzorec | |
| Obecné | |
| Systematický název | kyselina (cis,cis)-oktadeka-9,12-dienová |
| Triviální název | kyselina linolová |
| Ostatní názvy | vitamin F |
| Funkční vzorec | C17H31COOH |
| Sumární vzorec | C18H32O2 |
| Vzhled | bezbarvá kapalina |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 60-33-3 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 280,455 g/mol |
| Teplota tání | −5 °C |
| Teplota varu | 230 °C |
| Hustota | 0,9 g/cm³ |
| Bezpečnost | |
Varování[1] | |
Není-li uvedeno jinak, jsou použity Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Pro plnou využitelnost v organismu musí být linolová kyselina konvertována na gama linolenovou kyselinu reakcí katalyzovanou delta-6-desaturázou.
Linolová kyselina patří do skupiny esenciálních mastných kyselin zvaných omega-6 mastné kyseliny, které jsou nezbytným doplňkem stravy všech savců. Nedostatek omega-6 mastných kyselin způsobuje vysoušení a vypadávání vlasů a špatné hojení ran. C17H31COOH – dvojné vazby v poloze 9,12
Linolová kyselina se používá při výrobě mýdel, emulgátorů a rychleschnoucích olejů.
- ↑ a b Linoleic acid. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
- Obrázky, zvuky či videa k tématu kyselina linolová na Wikimedia Commons
- Encyklopedické heslo Linolová kyselina v Ottově slovníku naučném ve Wikizdrojích