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{{voir homonymes|Verger (homonymie)}}

[[Image:NRCSMI01033 - Michigan (4655)(NRCS Photo Gallery).jpg|thumb|upright=1.4|Verger cultivé sur le principe de la [[joualle]]. Ce verger est protégé sur sa face ouest par une [[haie|haie brise-vent]] composée d'[[arbre]]s hauts. Et sur ses autres faces, une haie naturelle le [[clôture]] et stocke l'humidité du sol pour la restituer lentement en été.]]

Un '''verger''' est un espace de terrain dévolu à la culture d'[[arbres fruitiers]], appelée [[arboriculture fruitière]]. Il en existe différents types : les [[verger conservatoire|vergers conservatoires]], les [[pré-verger|prés-vergers]], les vergers commerciaux et de [[jardin potager]].

== Organisation d'un verger ==

{{Section à sourcer|date=novembre 2018}}

Lors de la création d'un verger, il faut respecter certaines règles dépendantes de l'espèce cultivé et de la zone climatique. Dans la majorité des cas, on veillera à laisser un passage pour les véhicules lors des récoltes. On essaiera également de planter les rangs sur un axe Nord-Sud car ce sont les deux expositions les moins favorables à une bonne croissance, le Nord étant trop froid et le Sud trop chaud.▼

[[Image:Apple orchard.jpg|thumb|upright=1.0|Verger de pommiers.]]

=== Localisation et climat ===

Pour créer un verger, il est important de choisir un terrain situé sur un bon site (ensoleillé et à l'abri des vents forts), de bien préparer le [[sol (pédologie)|sol]] avant la plantation, de prévoir un système d'[[irrigation]] adapté et une bonne [[pollinisation]]. La culture sera plus aisée sur un terrain à composition rocailleuse présentant ainsi un meilleur drainage.

Les espèces sélectionnées pour être cultivées dans les vergers doivent être choisies en tenant compte du climat local. On peut toutefois cultiver certaines espèces en dehors de leur zone naturelle de croissance en choisissant des [[cultivar]]s et des [[porte-greffe]]s adaptés au sol et au climat du verger.

En zone tempérée, les vergers sont sensibles au gel tardif. En effet, si les fleurs subissent une période importante de gel au printemps, la récolte de l'année est définitivement perdue. C'est pourquoi les vergers sont principalement situés en zone tempérée (comme des zones [[littoral]]es par exemple). Dans les zones plus froides, il est possible, pour limiter les risques, de sélectionner des espèces plus rustiques et des cultivars à floraison tardive.

=== Structure ===

▲Lors de la création d'un verger, il faut respecter certaines règles dépendantes de l'espèce cultivé et de la zone climatique. Dans la majorité des cas, on veillera à laisser un passage pour les véhicules lors des récoltes. On essaiera également de planter les rangs sur un axe Nordnord-Sudsud car ce sont les deux expositions les moins favorables à une bonne croissance, le Nordnord étant trop froid et le Sudsud trop chaud.

==== Exemple d'un verger de pommiers ====

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Jusqu'au début des [[années 1980]], on pensait qu'il fallait que les arbres soient disposés de façon à optimiser l'exposition à la lumière en évitant que les uns fassent de l'ombre aux autres. On disposait donc des rangs d'arbres tous les 5 à 6 mètres. Dans ces rangs, les arbres étaient espacés de 3 à 5 mètres selon leur espèce, leur forme et le [[porte-greffe]] utilisé, un arbre conduit en palmette occupant moins d'espace qu'un arbre plein vent. Plus le sol est médiocre et sec et plus il convient d'augmenter l'espacement.

Toutefois, une étude récente<ref>[http://orchard.uvm.edu/uvmapple/hort/ROBINSON_ModernAppleTrainingSystemsVTFGAFeb2006.PDF ''Modern Apple Training Systems''] - [http://www.nysaes.cornell.edu/hort/faculty/trobinson/pubs.html Terence L. Robinson], Dept. of Horticultural Sciences, [[Université Cornell]], Geneva, NY 14456</ref> indique que dans les vergers modernes, en utilisant des [[cultivar]]s récents au format compact, greffés sur [[porte-greffe]] nain (type [[Porte-greffe Malling|M9]]), on peut drastiquement réduire l'espacement entre les arbres. Le schéma recommandé est un système de rangs espacés de seulement 3 mètres (ou 4 mètres sur terrain en pente) avec un espace très faible entre chaque arbre (90 cm pour les variétés faibles comme [[Honeycrisp]], [[Red Delicious]], [[Empire (pomme)|Empire]], [[Macoun]], [[Gala (pomme)|Gala]] et {{unité|1.2|m}} pour les variétés plus vigoureuses comme [[McIntosh (pomme)|McIntosh]], [[Fuji (pomme)|Fuji]], [[Cortland (pomme)|Cortland]] ou [[Jonagold]]). Dans cette configuration, chaque arbre produit un peu moins mais comme on en a beaucoup plus sur le même espace, la production peut être multipliée par 2 voire 3. Les inconvénients principaux de ce système sont qu'il nécessite un investissement initial assez lourd pour l'achat des très nombreux arbres nécessaires, un système d'irrigation adapté et la pose de structures de soutien indispensables à la bonne tenue de ce type de verger.

== Statistiques françaises ==

[[Fichier:Verger-quinconce.jpg|thumb|upright=1.0|'''« Plantation en quinconce »'''<br> pour une optimisation de l'espace disponible : la {{page h'|Quinconce|disposition en quinconce}} permet de planter plus d'arbres sur une même surface<ref>"Georges Warcollier, ''Le pommier à cidre"'', G. WarcollierParis, J-B Baillière et fils, {{coll.|Encyclopédie agricole -}}, 1924, - {{p.|113}}.</ref><br>'''Schéma de gauche''' : avec la « plantation en carré », chaque arbre est planté en point d'intersection de deux lignes. Dans cette plantation en carré, les lignes sont plus espacées entre elles que dans la plantation en quinconce, et de l'espace est ainsi perdu entre les arbres.<br>'''Schéma de droite''' : tous les arbres sont à égale distance les uns des autres. Chaque arbre se trouve équidistant de six arbres voisins. Il occupe ainsi le centre d'un [[hexagone]] aux sommets duquel sont placés les six autres. En plus de l'espace gagné, cela permet d'optimiser la [[pollinisation]] des fruitiers et donc leur fructification future (plus de fruits).<br>'''Calcul de quinconce''' : La distance d'une ligne à l'autre représente la hauteur d'un [[triangle équilatéral]] ayant pour côtés la distance d'un arbre à l'autre. Si on prend comme unité de mesure la distance A des arbres entre eux, la distance R entre les rangées sera donnée par la formule : R=A * 0,86602{{message galerie}}.]]

En 2002, en France (majoritairement dans le sud, [[Rhône-Alpes]], [[Provence-Alpes-Côte d'Azur]], [[Aquitaine (ancienne région)|Aquitaine]], [[Languedoc-Roussillon]]), on comptait un peu plus de 26 000 exploitations agricoles disposant d'un verger<ref>[{{Lien brisé|url=http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/verger2004T1.pdf |titre=Source : AGRESTE - Structure des vergers 2002]}}</ref> d'une taille moyenne de 6 à 7 [[hectare]]s.

=== Coûts de production ===

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Les coûts de main-d’œuvre représentant la charge principale d'une exploitation, les arboriculteurs essaient de mécaniser le plus possible ces opérations en développant de nouvelles techniques de type mur fruitier<ref>Article [http://ja.web-agri.fr/moteur/581/40.asp Pommiers : Darwin et l’évolution de l’éclaircissage] du magazine Jeunes Agriculteurs</ref>.

=== Une exploitationExploitation risquée ===

L'exploitation commerciale d'un verger est une opération risquée dépendant de nombreux éléments tels que :

* un marché de l'offre et de la demande très fluctuants (actuellement l'offre est plus importante que la demande pour de très nombreux fruits)

* le choix des variétés de fruits. Une variété peut être très «  à la mode » au moment de la plantation des arbres et être très démodée 10 ans plus tard. Il faut alors parfois surgreffer les arbres avec une nouvelle variété plus recherchée.

* une exposition importante aux aléas climatiques (même s'il existe des assurances pour se protéger de ce genre de problèmes):

** le [[Gel (phénomène météorologique)|gel]] tardif peut réduire une récolte annuelle à néant,

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** Les problèmes de [[sécheresse]] peuvent être partiellement réglés par un bon système d'[[irrigation]] mais une trop forte chaleur en été ou au moment de la récolte donne des fruits petits et peu colorés,

* une bonne gestion des risques phytosanitaires impliquant d'avoir du personnel qualifié, souvent difficile à trouver,

* une capacité financière permettant d'investir dans une production (terrain, système d'irrigation, achat des arbres, tuteurage) qui ne rapporte «  à plein » qu'après plusieurs années d'exploitation.

La faible rentabilité (ou souvent les pertes) liées à l'exploitation commerciale des vergers a fait que, en France, entre 1995 et 2005, les surfaces de culture allouées au verger ont diminué de 20 % <ref>[http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/pomme0610note.pdf Statistiques de l'Agreste]</ref>

De partpar cette très grande difficulté à exploiter et entretenir un verger, l'arboriculture - au même titre que la [[viticulture]] - est considérée comme étant une "culture précieuse"{{Référence nécessaire}}.

=== [[Lutte intégrée]] ===

[[Image:Mordelles - verger.JPG|thumb|upright=1.1|Verger de fruitiers dans la commune de [[Mordelles]], [[Ille-et-Vilaine]], France.]]

[[Image:Huerto escolar School garden gitma.JPG|thumb|Jardin de l'école pour les activités éducatives.]]

Il a été reproché aux vergers industriels de faire appel à un grand nombre de traitements phytosanitaires (insecticides, bactéricides, fongicides notamment) en affectant les populations d'animaux utiles, dont d'[[arthropode]]s du sol et de la strate herbacée<ref>N. Desneux, A. Decourtye and J.-M. Delpuech (2007). The Sublethal Effects of Pesticides on Beneficial Arthropods. Annual Review of Entomology 52: 81-106</ref>, alors que le consommateur se montre de plus en plus soucieux du développement durable<ref>Deguine, J. P. and P. Ferron (2004). ''Protection des cultures et développement durable'' ; Courrier de l’environnement de l’INRA 52: 57-65</ref>.

L'[[agrosylviculture]] (pommiers en prairies) ou la restauration autour des vergers et dans les vergers de réseaux de [[haies]] aux essences judicieusement choisies et agencées<ref>Debras, J. F. (2001). Optimisation du choix des essences d'une haie composite pour luttercontre le psylle du poirier Cacopsylla pyri L. Mémoire (Ingénieur Diplômé par l'État) option Agriculture. ENSA-École Nationale Supérieure Agronomique</ref> sont des moyens de répondre à cette nouvelle demande sociale et économique. Les haies permettent de restaurer un [[microclimat]] et des [[Habitat (écologie)|habitats écologiques]] plus favorables aux insectes utiles, aux [[amphibien]]s, [[reptile]]s, [[hérisson]]s et [[oiseau]]x insectivores ou consommateurs de [[limace]]s ou d'[[escargot]]s. Dans ce cas, le verger est assimilant à un agro-écosystème et parfois géré à la manière d'un [[écosystème]]<ref>Croft, B. A. and L. A. Hull (1983). ''The Orchard as an Ecosystem. Integrated Management of Insect Pests of Pome and Stone Fruits'', B. A. Croft and S. C. Hoyt, New York, Wiley and Sons</ref>. Le retour de certaines essences dans les vergers permet aux auxiliaires naturels de l'agriculture de limiter, par exemple les pullulations de [[psylle (insecte)|psylle]]s <ref>Debras, J. F., M. Cousin and R. Rieux (2002). Choix des essences végétales pour la mise en place d'une haie composite destinée à lutter contre le psylle du poirier ''Cacopsylla pyri'' (L.)(Hemiptera : Psyllidae). Conférence internationale, Lille (FRA), Région Nord-Pas-de-Calais.</ref> et la haie offre un effet tampon favorable à une meilleure [[résilience écologique]] du verger<ref>J.-F. Debras, F. Torre, R. Rieux, S. Kreiter, M. S. Garcin, M. van Helden, E. Buissonand T. Dutoit (2006). ''Discrimination between Agricultural Management and the Hedge effectin Pear Orchards (South-Eastern France''). Annals of Applied Biology 149(3): 347-355.</ref>.

== Espèces cultivées ==

=== Zones tropicales ===

[[Bananier]] ([[bananeraie]]), [[Cacaoyer]], [[Caféier]], [[Cocotier]], [[Goyavier]], [[Manguier]], [[Papayer]], [[Plantation de thé|Théier]]

=== Zones subtropicales ===

*[[Agrume]]s ([[Pamplemoussier]], [[citronnier]], [[Mandarinier]], [[Oranger]](orangeraie), etc.), [[Litchi]], [[Palmier-dattier]] (palmeraie)

=== Zones tempérées ===

[[Fichier:Beilstein - Billensbach - Biene auf Birnenblüte.jpg|vignette|Une abeille butine une fleur de [[poirier commun]] dans un verger vers [[Beilstein (Bade-Wurtemberg)]], Allemagne. Avril 2019.]]

[[Abricotier]], [[Amandier]], [[Cerisier]], [[Châtaignier]](chataigneraie), [[plaqueminier|Kaki (plaqueminier)]], [[Noisetier]], [[Noyer]], [[Pacanier]], [[Pêcher]], [[Poirier commun|Poirier]], [[Pommier commun|Pommier]](pommeraie), [[Prunier]]

== Législation, politique agricole commune ==

En Europe et donc en France, dans le cadre de l'écoéligibilité de la nouvelle [[politique agricole commune]] (PAC), les ''Vergers haute-tige'', ainsi que quelques autres éléments paysagers semi-naturels d'intérêt [[agroécologique]] et écologique (''ex : [[Prairies permanentes]], [[bandes enherbées]], [[lisière]]s, [[mare]]s, [[bocage]], arbres groupés...'') sont éligibles à certaines conditions au dispositif des ''« [[surfaces équivalentes topographiques]] »'', ce qui facilite l'accès aux subventions européennes pour les agriculteurs maintenant ces éléments d'intérêt [[écopaysager]]s.

{{Loupe|Surface équivalente topographique}}

Les vergers sont protégés en France par le droit de l'urbanisme<ref>Code de l'urbanisme sur Légifrance [https://www.legifrance.gouv.fr/codes/texte_lc/LEGITEXT000006074075?etatTexte=VIGUEUR&etatTexte=VIGUEUR_DIFF]</ref>. Le code débute en effet par des principes généraux qui contiennent parmi les objectifs : ''la préservation des espaces affectés aux activités agricoles'' (article L. 101-2). Ceci est complété par différents outils tels que la règle "anti-mitage de l'espace"<ref>Dite Règle de la constructibilité limitée</ref> pour les communes relevant exclusivement du [[Règlement national d'urbanisme]], ou pour celles dotées d'un [[plan local d'urbanisme]], les zones A (agricoles), ou encore la protection des espaces agricoles péri-urbains<ref>Code de l'urbanisme [https://www.legifrance.gouv.fr/codes/section_lc/LEGITEXT000006074075/LEGISCTA000031210339?etatTexte=VIGUEUR&etatTexte=VIGUEUR_DIFF&anchor=LEGISCTA000031212479#LEGISCTA000031212479]</ref>. Les schémas de cohérence territoriale doivent également protéger les terres agricoles (donc les vergers), ainsi que les [[Schéma régional d'aménagement, de développement durable et d'égalité des territoires|Schémas régionaux d'aménagement, de développement durable et d'égalité des territoires]] auquel le Législateur a assigné comme objectif "la gestion économe de l'espace". La loi Montagne renforce cette protection, idem pour la loi Littoral.

[[Image:Vieugy (Haute-Savoie), programme immobilier.jpg|thumb|upright=1.4|]]

Construction dans un verger en dépit de la législation française qui protège ces espaces.

Le code rural français apporte bien sûr une protection aux vergers et plus généralement aux espaces agricoles. Il contient un outil renforcé : la zone agricole protégée<ref>Zone agricole protégée, sur Legifrance [https://www.legifrance.gouv.fr/codes/article_lc/LEGIARTI000031219324/]</ref>.

== Notes et références ==

{{Références}}

<references/>

== Voir aussi ==

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| wiktionary thésaurus = verger

}}

=== Bibliographie ===

* {{Article |prénom1=Ernesta |nom1=Caldarini |titre=Un lieu du roman médiéval : le verger |périodique=Cahiers de l'AIEF |volume=34 |numéro=1 |date=1982 |doi=10.3406/caief.1982.2377 |lire en ligne=https://www.persee.fr/doc/caief_0571-5865_1982_num_34_1_2377 |consulté le=2021-04-18 |pages=7–23 }}

* {{Ouvrage |langue=fr |auteur1=Julien Mercher |titre=Créer et entretenir un verger permaculturel |éditeur=Ulmer |collection=Résiliences |année=2022 |pages totales=128 |isbn=9782379222191}}.

* FAURIEL Joël, « Chapitre 2. La conversion du verger : vers une reconception du système », dans : éd., Transitions vers l'agriculture biologique. Dijon cedex, Éducagri Éditions, « Sciences en partage », 2009, p. 51-74.([https://www-cairn-info.lama.univ-amu.fr/transitions-vers-l-agriculture-biologique--9782844447562.htm lire en ligne sur cairn]) ([http://www.sudoc.abes.fr/cbs/DB=2.1/SET=1/TTL=4/PRS=HOL/SHW?FRST=4 lien sudoc]).

=== Articles connexes ===

* [[Arboriculture fruitière]]

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=== Liens externes ===

* [https://www.snhf.org/potagers-et-fruitiers/ Section potagers et fruitiers] du site de la [[Société Nationalenationale d'Horticulturehorticulture de France]]

* {{fr}} [http://www.jardifanclub.ch Une association de conseil aux jardiniers amateurs]

* [http://www.calleplant.be/fruitbomenFR.pdf Manuel pour la création et l'entretien d'un jardin fruitier]

* [http://www.senat.fr/rap/r05-437/r05-437.html Crise du verger français : Comment cueillir demain le fruit des réformes à engager aujourd'hui ?] (27/07/06 Rapport / Sénat français)

'''Verger visitable au Québec'''

* Verger À la croisée des pommes (sans pesticides) http://www.alacroiseedespommes.com/

; Vergers visitables en France

* [[Orangerie du château de Versailles]]

* [http://www.paris.fr/portail/Parcs/Portal.lut?page_id=4974&document_type_id=5&document_id=8531&portlet_id=10670 Verger du] [[Jardin du Luxembourg]] à [[Paris]] : un millier d'arbres fruitiers dont plus de six centcents variétés de pommes et de poires.

* [http://www.prunes-et-mirabelle-de-lorraine.com/ Verger Conservatoire Prunes et Mirabelle de Lorraine]

* [http://www.jardinverger.com Jardin Verger de Malicorne]

* plus modestement, les vergers de pommiers, de poiriers et de cormiers des [[jardinJardin du prieuré d'Orsan]]

; Vergers visitables en EspañaEspagne

* [http://agrolife.es/ Huertos urbanos en valencia]

{{Portail|Jardinage et horticulture|botanique|agriculture et agronomie}}